幾個星期之前，失心瘋地同H先生排左6個鐘去Le Creuset Private Sale
事前唯一鎖定的目標就係呢個Crepe Pan
Private Sale賣$900大元的Crepe Pan, 其實買左番黎之後先知買貴左!
LC facebook group的敗婦們比我仲要精明, 話Amazon.it連postage都係700幾咋 (泣)
不過既然買左都冇辦法, 唯有更加用佢多啲, 除番開條數抵番就好了...
襯而家係Le French May, 等我開光整下French Crepes先!
盒入面除左Crepe pan之外, 仲有木造既spatula/spreader各一把同埋一本小小既recipe
我就跟左佢呢個recipe黎開個crepe batter, 呢個份量大概整到9-10塊26cm大既crepes : )
材料:
無鹽牛油 ---------- 50g (整融, 備用)
麵粉 plain flour ----- 200g (已過篩)
幼鹽 --------------- 1/2 tbsp
蛋------------------- 4隻
牛奶 ---------------- 600ml (我用full cream)
煮食油--------------少許 (用黎開pan用)
fillings ----------------自己喜歡喇, 可以買支唧筒cream, 買d士多啤梨又得
再唔係用焦糖醬又或者整咸既擺tuna salad都可以
1.過左篩既麵粉倒入一個大容器入面, 中間整一個坑
每次打一隻蛋入去, 慢慢用打發器攪勻
2. 之後加一半既奶同埋鹽落去繼續攪, 攪勻再落埋已經融左既牛油液同埋淨番既另一半奶
打好之後個batter應該感覺好似水水地既。
3. 放入雪櫃最少一個鐘, 之後拎出黎test 下個質感應該要似pouring cream
如果太杰可以加番2-3 teaspoon既牛奶開番稀佢。
4. 用中火預熱crepe pan (用non-stick既應該唔駛...) 大概5分鐘
(呢個step超緊要, 如果個pan唔夠熱會癡底架!)
5. 掃一層煮食油喺個pan度, 用一個湯殼將batter倒喺crepe pan 上面
6. (個pan好重....嗚) 拎起個pan扭一個圈 (或者可以用支spreader....
不過我覺得拎起好似仲容易控制d) 等d batter可以均勻地上喺個crepe pan上
呢個動作要夠快, 唔係佢就好快會定左型, 咁個crepe就會太厚成餅野架喇!
7. 等...等到個crepe上面開始見到一啲小氣孔之後一野就可以反轉佢!
( 或者你可以用個spatula挑起少少偷睇下ok未既...hohoho)
8. 反好之後其實都係等多一兩分鐘就ok,
因為反左之後再煎嗰面點都冇第一面咁靚架喇...
唔好等太耐, 如果唔係佢會越來越乾身架!
9. 煎好之後用kitchen paper隔住佢地
(唔係佢地會癡埋一舊架!)
10. 煎好就自己加自已鐘意既野...
11. 對摺又得, 好似下面扮marion crepe咁捲埋做個cone又得 : )
就算冇crepe pan, 其實用普通平底pan都一樣做得到架!
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